食饮观念转向吃出健康

2021年已接近尾声，虽受疫情影响，但经济已呈回暖趋势。这一年，随着大众消费认识的提升，食饮职业也在发生着改动，各大食饮企业紧跟“大健康”趋势。

低温奶走俏，不仅是在线下渠道，线上出售也占据了极大比重。据天猫商城供给的数据显示，2020年常温奶的销量同比增长了50%，而低温奶的销量同比则增长了150%。业内人士认为，低温奶走俏与我国冷链开展迅猛有关。相关数据显示，2012-2020年全国温仓储冷库容量由1560万吨添加至7080万吨。随着现代科技技术成长，制冷机组技术提高，冷库容量和冷藏车保有量的快速提高，冷链物流基础设施愈发完善，直接助力低温奶市场的进一步拓宽。高品质的奶源、完善的冷链物流、极短的保质期均是企业在布局低温奶时有必要应对的挑战。

此外，在消费者挑选低温奶的一起，有机低温牛奶受到年青消费者们的喜爱。记者发现，中老年人更倾向于袋装一般巴氏灭菌鲜奶，而年青消费者更偏心瓶装有机牛奶。一位年青消费者表示，首要，袋装奶感觉并不卫生，喝起来不方便。其次，有机低温牛奶通常是在出产加工过程中禁止使用化肥、农药、激素、成长调节剂的，所以在营养成分和安全性上更有保障。在被问及购买鲜奶时首要垂青哪些营养成分含量时，消费者们均认为牛奶中的蛋白质含量比较重要，通常挑选蛋白质含量在3%以上的奶制品。不难发现，随着人们健康意识的提高，营养成分已成为消费者购物挑选上的重要条件。