肉和蔬菜放在冰箱一星期， 还能吃吗？

便随着近几年的全球疫情常态化，大家都已经习惯了在冰箱里囤货，那么，肉和蔬菜是需要冷冻还是冷藏保鲜？多少温度合适？风冷还是直冷更好？可以放多长时间呢？

大部分食品要求的环境温度是不一样的，还对风冷、直冷也有关系。

冷冻产品需要在-18℃～-22℃冻库环境，这里面就可以放超市买的冷冻水饺、汤圆、冻鱼等冻货产品。对于肉类，建议放入冷冻室前，切成多个小块，各自装入保鲜袋，方便下次食用，避免整块反复解冻，反复解冻不仅滋养细菌，而且最后变成了“僵尸肉”，让肉没有了口感。电冰箱的冷冻室是可以常年保存冻货的，只是超过3个月以后，因为密封环境影响，肉类口感也会逐渐变化。

通常电冰箱的冷藏保鲜室是大家混乱放货的重灾区，现在为大家具体讲解一下。

当我们在超市买了鲜肉，如果近两天需要食用，那么就可以不用放冷冻室，可以放在保鲜冷藏室，有的冰箱有软冻室的就放软冻室。通常软冻室0℃ -4℃ ，非常适合短期放鲜肉，避免冷冻解冻影响口感，没有软冻室的，保鲜袋装好，放入电冰箱的保鲜冷藏室也是可以的。

通常保鲜冷藏室是 2℃～5℃，适合大部分蔬菜水果，每种蔬菜我们都需要装保鲜袋或者密封好保鲜膜，没有密封的食物都会被电冰箱的冷风迅速风干，加速了水流失。直冷冰箱虽然不会风干，但是也最好独立密封食品，避免保鲜冷藏室的各类食品串味。

冷冻的食物反复解冻再冷冻，拆封的食物不封口就放进冰箱，熟食剩菜不密封长时间存放冰箱等做法，都容易让冰箱内滋生更多细菌，加速食物腐烂变质。

还有一些食物如果是短期食用完毕的，就不要放入冰箱。未熟透的水果不要马上放入冰箱保鲜冷藏室，水果会因为低温而持续处于未熟状态，再取出冰箱后，很快就会腐败。例如牛油果，要等到外皮转为黑色才是成熟，如果在绿皮时就放冰箱，它不会再熟透，之后取出冰箱放熟，口感会变差且很快就会腐烂变质。芒果、香蕉等热带水果也是如此。

对于以上各种食材环境要求情况，我们也无法完全记住，小甜在这里给大家推荐一个最简单的方法：我们去大型生鲜超市，他们是安装了专业的制冷设备，安排好了各种食材的冷库温度需求，选购的食材是在什么温度环境情况下放着的，我们买回家后，要尽早恢复购买时的环境温度放着，就可以啦！