保鲜技术让一年大米品质接近新米

国家统计局公布的全国粮食生产数据显示，2021年全国粮食总产量13657亿斤，全年粮食产量再创新高，连续7年保持在1.3万亿斤以上。2021年广东省粮食总产量1279.9万吨，粮食生产再获丰收，粮食产量达近9年最高水平，实现面积、单产、总产三增长。

低温锁鲜延缓变质，一年大米品质接近新米。

园区内还贮存了大量稻谷，稻谷被存放在几个超30米高的立筒仓内，仓储容量达数千吨。与小麦不同，在华南地区这种高温高湿的气候条件下，稻谷和大米的保粮秘诀就是低温制冷设备。

稻谷仓首要采取空调控温和谷物制冷机组低温贮藏技术来推迟稻谷的质量变化。其实，谷物制冷机就相当于一个外置的空调主机，设有进风口和出风口，这种设备首要应用于未配置固定制冷设备的粮仓，经过外部制冷来降低粮仓空气温度，温度一般在25℃左右。加工后的大米对温度的要求更高，因为大米对温度十分敏感，温度越高，米质量下降得越快、米香味也消失得越快。当记者走进大米保鲜库，传来一阵阵凉意，伴随着浓浓的米香味。低温库内，一袋袋进口和国产的优质大米整整齐齐地码放着。

这里是全国首批标准保鲜冷库，温湿度经过空调制冷设备进行调节，所有墙、楼顶、门窗均做了保温，足以让室温保持在15℃，粮温保持在17-19℃之间，这相当于将大米放入了一个超级“大冰箱”。所有输送管道外都附有保温棉，用于减少冷量损耗。技术研究证明，在终年低温贮存的条件下，挨近1年贮存期的大米，其各项理化目标和品质目标跟入库的时候差异不大，大米的色泽依旧晶亮通透，蒸煮后的口感、黏性、营养成分仍能挨近新米。