全球运动员在京可品家乡菜

来源： 北京晚报

意大利香菜、莳萝、马祖林、欧当归、香蜂花、芝麻菜……尽管已是严冬，北京南六环外一处蔬菜种植基地的温室里，各种香辛蔬菜长势喜人。北京冬奥会期间，它们将走上餐桌，为各国运动员带去浓浓的“家乡味道”。

不久前，北京冬奥组委正式发布冬奥会运动员菜单，678道来自世界各地的特色菜品，将让运动员们充分感受中国的热情和好客之道。菜单发布的同时，冬奥会餐饮服务商随即向基地开出一串长长的食材订单，包括80余种蔬菜，共91个品相。

蔬菜种植基地承担着冬奥会三大冬奥村的蔬菜供应，随着赛事脚步越来越近，蔬菜保供已进入全面冲刺阶段。蔬菜基地相关负责人韩贵成说，保供蔬菜基本上来源于自有生产基地，根据冬奥会和冬残奥会的举办时间，已合理安排各蔬菜品种的种植茬口、面积。

由于北京冬天太冷，有些蔬菜已无法种植，80余种蔬菜中，有26种在北京根本没有。经政府主管部门批准，基地协调公司在福建的生产基地和相关企业，在全国遴选属地政府认证的优质供应商调运。目前已确定21种蔬菜的供应，其余5种也即将通过调运落实。

“为确保蔬菜供应充足，我们通过餐饮服务商提供的预计到会人数，根据菜单定量，要求生产基地各蔬菜品种、产量要保证在需求的两倍以上。”韩贵成表示。

来料检验、原料入库、修整、分切、清洗消毒、脱水、分拣挑选、冷库储存……裹得严严实实的工人与机器配合，一步一步加工操作，将一车车毛菜变为一箱箱净菜。这是记者在蔬菜基地鲜切菜生产车间内看到的繁忙景象。

食材安全是重中之重。韩贵成介绍，保供冬奥会的所有蔬菜都需经过企业、第三方及相关部门的严苛检测关和随机抽检关，检测记录、留样、报告都要留到供应结束后3个月，从而确保每一个品种的蔬菜都可追溯。制冷设备保鲜冷库储存整理好，然后按需定期配送，蔬菜配送也是由冷藏车运输，并通过安装视频监控和GPS定位等技术措施，保证运输过程的安全。疫情期间，每次运输任务前更是要全面消毒，并定期开展人员车辆环境核酸检测。